Nấm tuyết là gì? Tác dụng và cách chế biến nấm tuyết thơm ngon

Nấm tuyết không chỉ là món ăn chơi ngon miệng mà còn là bài thuốc quý trong Đông y. Ăn nấm tuyết có tác dụng bồi bổ sức khỏe, nhuận tràng, bổ phế, làm đẹp da và giảm cân hiệu quả.

Trong bài viết này, Kivi sẽ chia sẻ cho bạn những cách chế biến nấm tuyết vừa ngon, vừa đơn giản, mời bạn cùng xem nhé.

Nấm tuyết là gì?

Nấm tuyết còn được gọi là nấm bông tuyết, nấm tai mèo, ngân nhĩ, tuyết nhĩ, mộc nhĩ trắng,… Tên khoa học là Tremella fuciformis. Thảo dược có hình dáng như bông tuyết đang nở rất đẹp. Được sử dụng rộng rãi trong các nền ẩm thực Châu Á, tiêu biểu là Trung Quốc và Việt Nam.

Nấm có màu trắng, trắng ngà, hoặc vàng sữa, có đường kính khoảng 7 –10 cm, khi ngâm nước, tai nấm nở to, thịt như chất keo nhầy, dai dẻo, ăn dai dai, giòn giòn rất ngon miệng. Thường chế biến làm gỏi, nấu chè, hầm canh ăn bồi bổ, tốt sức khỏe.

Giá trị dinh dưỡng của nấm tuyết

Không phải ngẫu nhiên mà nấm tuyết khô được đánh giá là một trong những thực phẩm có giá trị dinh dưỡng bậc nhất trong tất cả các họ nấm. Trong nấm này, người ta tìm thấy nhiều vitamin vitamin A, C, D, E, B1, B5, B12, carotene, hàng chục các chất dinh dưỡng và các khoáng chất như protein, chất béo, cacbonhydrat, Canxi, đồng, kẽm, Photpho, Natri, Magie, selen,… 

Ngoài ra, nhiều nghiên cứu cho thấy, nấm tuyết là thực phẩm cực kỳ giàu chất xơ, năng lượng trong 100g nấm tuyết có tới 33,8g là chất xơ, 200 calo.

Do đó, ăn nấm tuyết điều độ có thể cung cấp cho bạn năng lượng để hoạt động cả ngày mà không mệt mỏi. Đây là được xem là sự lựa chọn hoàn hảo cho người ăn chay, bởi nó gần như cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cần thiết.

Tham khảo: Tinh bột nghệ – “Thần dược” tốt cho sức khỏe và sắc đẹp.

Nấm tuyết có tác dụng gì đối với sức khỏe?

Nấm tuyết nhĩ là một trong những thực phẩm quý có chứa nhiều chất dinh dưỡng như protein, cacbohydrat, các vitamin A, B, cùng các khoáng chất như kẽm, Đồng, Magie. Không chỉ là món ăn chơi ngon miệng, Đông y xem nấm tuyết vừa làm thức ăn, vừa làm thuốc. Ăn nấm tuyết có một số tác dụng như:

• Trị táo bón, khô ruột.
• Hỗ trợ giảm huyết áp, xơ cứng động mạch.
• Tác dụng hỗ trợ điều trị ung thư dạ dày, giúp nhuận phế.
• Hỗ trợ điều trị ho khan không đờm.
• Tác dụng điều trị chứng đục thủy tinh thể ở người già.
• Hỗ trợ điều trị bệnh tê liệt ở người lớn tuổi.
• Ăn nấm tuyết làm đẹp da, giúp da trắng sáng, mịn màng.

Cách chế biến nấm tuyết đúng cách

Theo y học cổ truyền, nấm tuyết có tính mát, làm mát gan đào thải độc tố, dễ ăn, được sử dụng để chế biến các món khai vị, giúp dễ tiêu hóa và chống đầy bụng. Vậy cách ngâm, cách chế biến nấm tuyết như thế nào ngon, bổ dưỡng? Mời bạn cùng xem một số cách chế biến nấm tuyết đúng chuẩn tại nhà nhé!

Tham khảo ngay: Công dụng tuyệt vời của bạch quả mà bạn nên biết!

Nấm tuyết ngâm bao lâu là được?

Nếu dùng nấm tuyết tươi, chỉ cần sử dụng trong vòng 12 tiếng kể từ lúc hái, đem rửa sạch, không cần ngâm nước. Tuy nhiên, nấm khô thì khác, bạn cần ngâm nước để giữ độ dai giòn của tai nấm, nếu cứ để như vậy mà chế biến, nhiệt độ cao trên bếp lửa sẽ làm vỡ kết cấu nấm, thịt nấm không còn dai và giòn nữa, ăn mất ngon.

Nấm tuyết khô ngâm trong nước lạnh 20-30 phút là được, vì nó rất nhanh mềm nên không cần ngâm lâu, cũng không cần đến nước nóng. Sau khi nấm nở mềm, bạn vớt ra rửa nhẹ để bỏ tạp chất. Lưu ý không rửa trực tiếp dưới vòi nước để tránh làm vỡ nấm nhé. Sau đó chỉ cần thái nhỏ và chế biến thôi, rất đơn giản đúng không nào?

Cách chế biến súp cua nấm tuyết

Chuẩn bị: 100g thịt cua, 200g xương gà, 200g ức gà, 100g bột năng, 300g nấm tuyết, 2 quả vịt bắc thảo, 2 quả trứng gà, 100g hạt ngô, gia vị.

Cách làm:

• Đem xương gà đem nấu lấy nước dùng, xé nhỏ ức gà, cho tất cả nguyên liệu còn lại cắt hạt lựu, nêm gia vị vừa ăn.
• Sau đó, khuấy bột năng cho vào nồi khi súp đang sôi, vừa đổ vừa khuấy cho súp đặc lại, cho tiếp trứng gà vào khuấy thành sợi, rồi tắt bếp.
• Nêm nếm cho vừa ăn, để nguội và thưởng thức.

Nấm tuyết xào chay

Chuẩn bị:

• 2 tai nấm tuyết.
• 100g bông cải xanh.
• 5 tai nấm hương.
• 1 củ cà rốt
• Tiêu, ớt, hành, ngò, dầu hào, gia vị nêm chay.

Cách nấu:

• Bước 1: Nấm tuyết, nấm hương ngâm cho mềm, thái nhỏ, cà rốt bào sợi, bông cải cắt thành miếng cho vừa ăn.
• Bước 2: Cho dầu vào chảo, đợi dầu nóng thì bông cải, cà rốt, nấm hương vào xào khoảng 5 phút.
• Bước 3: Tiếp đến, thêm dầu hào và nấm tuyết vào xào, đến khi mềm thì cho hành, ngò, ớt vào đảo lần nữa.
• Bước 4: Tắt bếp, múc ra đĩa, rắc tiêu lên trên và thưởng thức.

Nấm tuyết xào chay là món ăn hoàn hảo cho người cần nạp năng lượng, giúp người ăn chay bổ sung các chất cần thiết, tăng cường sức dẻo dai và bền bỉ cho hoạt động cả ngày.

Cách chế biến chè nấm tuyết giải nhiệt

Chuẩn bị:

• 100g mỗi loại tuyết nhĩ, táo tàu, bát đường phèn, hạt sen khô.
• 1 nắm nhãn nhục, kỷ tử.
• 10g mỗi loại tuyết yến, nhựa đào, bồ mễ.
• 5g hạt chia (hoặc hạt é).
• 10g đông trùng hạ thảo.
• Lá dứa.

Cách nấu chè:

• Nấm tuyết ngâm nở mềm, cắt bỏ chân nấm, táo tàu và câu kỷ tử rửa sạch để khô, hạt sen bỏ tâm để không bị đắng.
• Tuyết yến, nhựa đào, hạt sen khô ngâm nở qua đêm.
• Bắt lên 2 lít nước, cho lá dứa, thả đường phèn, cho hạt sen, táo tàu, long nhãn vào nấu khoảng 20 phút cho mềm.
• Sau đó, cho thêm nấm tuyết, câu kỷ tử, tuyết yến, nhựa đào, hạt chia, nấm đông trùng vào nấu thêm 15 phút, nêm theo khẩu vị vừa ăn, sau đó tắt bếp. Đợi chèn nguội thì cho vòng tủ lạnh bảo quản và thưởng thức.

Món chè này ăn vào ngày nóng giúp giải nhiệt, đẹp da, bổ phế rất tốt. Cách nấu tương tự như chè dưỡng nhan nhưng nấm tuyết chiếm phần nhiều. Mỗi tuần, bạn nên nấu ít nhất 1 nồi để cả nhà thưởng thức nhé. Đây là món ăn chơi hầu như tất cả mọi người đều thích, kể cả trẻ con.

Cách chế biến gỏi nấm tuyết tôm thịt, tai heo

Chuẩn bị: 100g nấm tuyết, 100g thịt tôm, 200g mực ống và thịt ba chỉ, tai heo, 1 củ cà rốt, 2 trái dưa leo, 5 trái tắt, rau thơm và lá chanh, đậu phộng, gia vị.

Cách làm:

• Dưa leo, cà rốt rửa sạch bào sợi, nấm tuyết ngâm nở rồi cắt nhỏ ngâm dấm đường cho thấm.
• Luộc sơ thịt ba chỉ, tôm và tai heo. Bắt chảo nóng lên bếp rồi cho hành tỏi vào phi thơm cho thịt, tôm, tai heo vào xào với hạt nêm và nước mắm.
• Pha nước mắm gỏi: nước cốt chanh, đường, nước mắm, tương ớt, tỏi ớt băm, lá chanh cắt nhuyễn, vỏ tắc cắt nhuyễn. Trộn hỗn hợp dưa leo, cà rốt, nấm tuyết, cùng thịt, tôm, tai heo với nhau, cho nước gỏi vào xốc đều.
• Cho thêm rau thơm và hung lũi cắt nhuyễn, bày ra đĩa và rắc đậu phông lên và thưởng thức, ăn kèm với bánh phồng tôm.

Một số bài thuốc, cách dùng nấm tuyết chữa bệnh

Một số bài thuốc, cách dùng nấm tuyết chữa bệnh

Nấm tuyết có công dụng rất tốt với sức khỏe người dùng, vậy cách dùng nấm tuyết như thế nào hiệu quả? Dưới đây là một số bài thuốc chữa bệnh bằng nấm tuyết mời bạn tham khảo:

• Ho do phế nhiệt, ho khan không đờm: Dùng 30g nấm tuyết, 20g bách hợp tươi và 30g đường phèn. Lấy bách hợp đem ngâm nước 4 tiếng rồi  rửa sạch. Tiếp theo, cho nấm tuyết và đường và để ăn, liệu trình bài thuốc trong 7 ngày.
• Trị bệnh âm hư phế khô, trong đờm có máu: Dùng 20g tuyết khô nấm, 30g đường phèn, mộc nhĩ 20g. Đem ba vị thuốc sắc uống, dùng liên tục cho đến khi khỏi bệnh.
• Khô họng, khản tiếng, ho khan: Dùng tuyết nấm, rễ cỏ tranh mỗi vị 20g, lá sơn 30g, đường trắng 50g. Đem tất cả vị thuốc sắc với 500ml nước, lọc bỏ bã cho đường vào. Chia đều bài thuốc uống 2 lần và sáng và tối.
• Âm hư suy, táo bón: Dùng 30g nấm tuyết khô, 25g hạt đông quỳnh, 30g đường phèn. Tiếp theo, hầm tất cả thảo dược đến khi nhừ, mỗi buổi tối ăn 1 lần.
• Bổ mắt: Dùng 25g nấm tuyết nhĩ, 5g lá trà, 60g lá cải thảo, 15 kỷ tử. Đem tất cả vị thuốc sắc uống 500ml nước, mỗi ngày chia nước thuốc uống 2 lần.
• Hỗ trợ điều trị ung thư phổi: Ngâm 20g tuyết nấm vào nước ấm trong 2 tiếng. Cho củ sen 30g vào nấu sền sệt, bỏ đường phèn hoặc mật ong vào để điều vị. Liệu trình dùng 1 tháng.
• Chứng ra nhiều mồ hôi: Dùng nấm tuyết khô 30g, 50g đường phèn đem 2 nguyên liệu đem nhừ, dùng hai lần sáng và tối.
• Xuất huyết tử cung: Dùng 30g nấm tuyết, 10 quả táo, 25g sơn trà và đường trắng. Đem tuyết nấm, sơn trà và táo sắc nước cho thêm một ít đường phèn vào để ăn cùng.
• Âm hư hỏa vượng, tâm phiền, mồ hôi trộm, tim đập nhanh, mất ngủ: Bạn dùng 20g nấm tuyết, 10 quả táo đem đi sắc uống, cho thêm một ít đường phèn để uống. Dùng liên tục bài thuốc từ 15 – 20 ngày.

Cách bảo quản nấm tuyết

Đối với nấm tươi: Dùng ngay trong 12 tiếng kể từ lúc thu hoạch, nếu để lâu, nên cắt bỏ chân nấm, ngâm trong nước ấm. Hạn chế bảo quản trong tủ lạnh vò sẽ làm mất dưỡng chất của nấm tươi.

Đối với nấm khô: Cho vào keo, hủ thủy tinh, đậy nắp kín để dùng lâu dài, không nên bảo quản trong túi nilon. Để ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ẩm thấp. Thỉnh thoảng đem ra phơi 20-30 phút để ngăn ẩm mốc.

Nấm tuyết thường không có hạn sử dụng nhất định, theo kinh nghiệm bếp núc của chị em, nấm khô để được tối đa từ 4 – 6 tháng. Nếu bảo quản quá lâu, ngửi thấy có mùi bất thường, tai nấm bị mốc, thâm đen thì nên vứt ngay. Ăn nấm cũ sẽ không tốt cho sức khỏe bạn nhé.

Lưu ý khi sử dụng nấm tuyết

• Khi ngâm nấm tuyết, nên ngâm cho thật mềm, tránh ăn nấm còn sống, vì kết cấu của nấm sống có các chất khó phân hủy, dễ gây đầy bụng, khó tiêu, rối loạn tiêu hóa.
• Nấm để lâu ngày thường có dấu hiệu như mốc, thâm đen, mùi hôi bất thường, đem nấu sẽ bị chua,… không ăn các loại nấm cũ để tránh tổn hại đến sức khỏe.
• Kết cấu của nấm tuyết khá dai, khi chế biến nên thái miếng nhỏ vừa ăn, nhai chậm, nuốt kỹ để tiêu hóa tốt hơn.
• Khi mua nấm sử dụng nên chọn loại còn nguyên tai, không nên mua loại nát vụn, bởi có thể người bán pha trộn nhiều loại nấm cũ, nấm mới vào nhau.

Địa chỉ bán nấm tuyết đảm bảo chất lượng?

Thảo dược An Quốc Thái là địa chỉ bán nấm tuyết khô uy tín, đảm bảo chất lượng, có danh tiếng lâu đời. Đây là địa chỉ luôn nằm trong top 10 nhà thuốc YHCT uy tín nhất TP HCM.

Thông tin mua hàng:

Thảo dược An Quốc Thái

• Liên hệ đặt hàng: 0926456456.
• Chi nhánh: 62/1/28 Trương Công Định, Phường 14, Quận Tân Bình, TP.HCM.
• Giá bán: 400.000 đồng/kg.

Để mua đúng nấm tuyết chất lượng, chúng tôi đã chia sẻ cho bạn một vài mẹo nhỏ để nhìn hàng chuẩn trong bài viết: “Địa chỉ bán nấm tuyết TPHCM, nấm tuyết mua ở đâu?”. Mời độc giả tham khảo bài viết trên để tích lũy kinh nghiệm mua nấm tuyết cho mình.

Trên đây là những thông tin chi tết về cách chế biến nấm tuyết đơn giản tại nhà. Nếu bạn thấy bài viết này hữu ích hãy chia sẻ cho những người thân xung quanh mình. Đừng quên theo dõi Kivi.vn thường xuyên để biết thêm nhiều cách chế biến món ngon cho cả nhà các bạn nhé!     

Nguồn trích dẫn: https://caythuoc.vn/nam-tuyet